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有必要根据不同的烹饪方式选择不同的食用油吗？

2020-03-18
福汇食品科技

Q：有必要根据不同的烹饪方式选择不同的食用油吗？

A：中餐中食用油的烹饪方式有很多种，包括煎炒烹炸等，每一种烹饪方式要求的温度是不一样的，而前文也提到过不同的食用油烟点是有差别的，所以有必要根据不同的烹饪方式来选择食用油，比如说大豆油，米糠油等烟点较高，适合用来爆炒和炸；芝麻油，葡萄籽油等则含有较高的多不饱和脂肪酸，在高温下容易氧化，所以常多用于凉拌。结合不同植物油的特点组合使用才能最大限度的避免营养的流失，也能避免因使用不当而对健康造成损害。

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