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食用油的生产工艺对其营养价值有什么影响？

2020-03-18
福汇食品科技

Q：食用油的生产工艺对其营养价值有什么影响？

A：目前常用的食用油生产工艺主要包括压榨法和浸出法两种。压榨法是指通过机械压榨的方式从油料中榨油, 浸出法则是利用食品工程上的萃取原理, 用食品级溶剂从油料中抽提出油脂。许多人误以为压榨制油工艺比浸出法制油工艺“更先进、更科学、更安全”，其实这样的观点是不科学的，无论是浸出油还是压榨油, 都要经过精炼加工处理，达到各级油品的质量标准后才能够在市场上售卖，因此食用油的品质并不受生产工艺影响，只要符合我国相关的食用油质量与卫生标准，就都是安全优质的。

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