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自己压榨的花生油会不会比市场上包装的花生油健康营养？

2020-03-18

Q：自己用榨油机压榨的花生油会不会比市场上包装的花生油健康营养？

A：自己压榨和工厂压榨的花生油在榨油步骤上是没有差别的，但工厂化的产品多了精炼这一步骤，这在花生油这一单一油品上极为重要。花生的霉变主要是因为一种名为黄曲霉的霉菌，这种霉菌会产生黄曲霉毒素，这种物质可以致癌而且毒性较高，也很难去除，所以一般在工业压榨前的筛选阶段会将霉变的花生去掉。但是有些霉变是肉眼难以发现的，尤其是在自己榨油的筛选过程中，而且黄曲霉毒素只有通过精炼才能完全的去除。所以自己压榨的花生油和市场上包装的花生油在营养方面是完全一样的。但是在食品安全方面，市场上包装的花生油经过精炼和严格的质量检测，完胜自己压榨的花生油。

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