健康科学
亚麻籽油
- 2020-03-16
亚麻籽油
亚麻籽油，是一种无色至淡黄色的油，得自亚麻科植物干燥、成熟的种子。油用亚麻主要产于加拿大、中国、阿根廷、美国。如今亚麻籽油是我国主要经济作物之一，也是我国华北、西北、东北高寒地区种植的主要油料作物。亚麻籽油含有丰富的必需脂肪酸，例如α-亚麻酸，已成为食品工业和研究人员的关注焦点[1]。
亚麻籽油的脂肪酸组成
根据加拿大亚麻理事会公布的信息，亚麻籽油中主要含有棕榈酸，硬脂酸，花生酸，棕榈油酸，油酸，二十碳烯酸，亚油酸，和α-亚麻酸。其中，α-亚麻酸（ω-3）的含量高达40％至50％[2]。 α-亚麻酸丰富的饮食可以预防冠心病[3]和心血管疾病[4]。
亚麻籽油的活性成分和功效
除了α-亚麻酸以外，亚麻籽油中还富含植物甾醇(β-谷甾醇，菜油甾醇和豆甾醇)和生育酚。这些具有生物活性的成分可以改善人体免疫系统，预防炎症，减少不良的胆固醇吸收并有助于抑制胆固醇的氧化，降低其他慢性疾病（如2型糖尿病和癌症）的风险，并预防阿尔茨海默氏病[5]。
亚麻籽油的应用
低温冷榨的亚麻籽油由于其口感清纯常被用作营养补品直接饮用。同时，其丰富的坚果风味使其在欧洲颇为盛行。由于亚麻籽油的烟点较低，常用于凉拌食品。根据其含有的活性成分的特性，长期使用可以均衡营养，增进身体健康。
除此以外，亚麻籽油也被用于动物护理产品，动物饲料以及工业润滑油等领域。
参考文献
1. Goyal, A., Sharma, V., Upadhyay, N., Gill, S., Sihag, M. (2014). Flax and flaxseed oil: an ancient medicine & modern functional food. Journal of Food Science and Technology. 51, 1633–1653.
2. Piva, G. S., Weschenfelder, T. A., Franceschi, E., Cansian, R. L., Paroul, N., & Steffens, C. (2018). Linseed (Linum usitatissimum) Oil Extraction Using Different Solvents. Food Technology and Biotechnology, 56, 3.
3. de Lorgeril, M., Renaud, S., Salen, P., Monjaud, I., Mamelle, N., Martin, L., Guidollet, J. Touboul, P., Delaye, J. (1994). Mediterranean alpha-linolenic acid-rich diet in secondary prevention of coronary heart disease. The Lancet. 343: 1454-1459.
4. Rodriguez-Leyva, D., M. C. Bassett, C., McCullough, R., N. Pierce, G. (2010). The cardiovascular effects of flaxseed and its omega-3 fatty acid, alpha-linolenic acidLes effets cardiovasculaires des graines de lin et de ses acides gras oméga 3, l’acide alpha-linolénique. Canadian Journal of Cardiology. 26: 489-496
5. Zanqui, A. B., de Morais, D. R., da Silva, C. M., Santos, J. M., Gomes, S. T. M., Visentainer, J. V., et al. (2015). Subcritical extraction of flaxseed oil with n-propane: Composition and purity. Food Chemistry. 188, 452 - 458.
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